Proyecto Las Compuertas Durigutti Cabernet Franc 750ml
Este vino nace de un antiguo viñedo de la finca seleccionado y replantado en alta densidad, en suelos franco arenosos con canto rodado profundo, fermentado en huevos de cemento sin epoxi. Elegante y equilibrado.
CEPA: Cabernet Franc.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arenoso con canto rodado profundo.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento por 25 días a 23°C.
CRIANZA: 7 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 6 de enero del 2020.
PRODUCCIÓN: 4986 botellas.
ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.06 PH: 3.54 / Azúcar residual: 2.05
ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: primera semana de abril de 2019.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 8° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 23-25°C durante 20 días y realizando 3 pisonages diarios.
NOTAS DE CATA: Con una nariz fresca y atractiva ofrece aromas súper frescos de frambuesas y arándanos, así como violetas. El paladar tiene una textura seductora y vibrante con delicado final. suave, fresco y sabroso.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.