Proyecto Las Compuertas Charbono Durigutti 750ml
Esta uva Charbono (Bonarda), primera plantada en la IG de Las Compuertas, proviene de suelos profundos franco pedregosos y es fermentada en huevos de cemento sin epoxi. Carnoso, sabroso y aterciopelado.
CEPA: Charbono.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2016.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso profundo.
ELABORACIÓN FECHA DE COSECHA: primera semana de abril de 2019.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 4 días a 10° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 20-22°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante 27 días a 24°C.
CRIANZA: 7 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 6 de enero del 2020.
PRODUCCIÓN: 3534 botellas.
ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.13 PH: 3.60 / Azúcar residual: 1,90
NOTAS DE CATA: Aromas de cassis y violetas muy vibrantes en un estilo floral realmente fresco. En boca tiene una sensación suave y flexible con taninos largos y fluidos que transmiten mucho sabor. Buena profundidad. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti
