HD Cabernet Sauvignon 2018 Hector Durigutti
A más de 1100 m de altura nacen estos vinos single vineyard pura expresión del terruño de altamira. explorando este paraje desde el 2008. héctor durigutti interpreta con su estilo y personalidad antiguos viñedos al cuidado de un pequeño viticultor del valle de uco.
VIÑEDOS
ORIGEN: Altamira, Valle de Uco.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1150 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1934.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7200 plantas por hectárea. RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Sistema tradicional, espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Orgánico.
SUELOS: Mezcla de arcilla y piedra con algo de calcáreo.
NOTAS DE CATA: Frambuesas negras, moras, cítricos y piel de naranja con un fondo de clavo. De cuerpo ligero a medio, taninos finos y un final afrutado. Temperatura recomendada para consumirlo: Entre 15° y 18°.
ENOLOGO: Héctor Durigutti.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: 28 de marzo 2017.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN: En frío durante 5 días a 7° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras autóctonas durante 22 días a temperatura de 22°/25°C en huevos de cemento.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En fudres de de tercer uso. CRIANZA: En huevos de cemento por 12 meses. EMBOTELLAMIENTO: Octubre 2018. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 5.000 botellas. Alcohol: 14%. Acidez total: 5,06. Ph: 3,34. Azúcar residual: 2,46.
