Estilo Italiano

VARIEDAD: Pedro Ximénez
ORIGEN: Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ELABORACIÓN
Elaborado con uvas en óptimo estado de maduración y sanitario,
despalilladas y con suave prensado neumático. El mosto decanta en frío en
tanques de acero inoxidable durante un día. Luego se separa la parte limpia
para fermentar a baja temperatura, entre 15-18º C, mientras que las borras
se separan por frio y gravedad. Finalizada la fermentación el vino se trasiega
conservando una parte de las lías.

BOTÁNICOS: Jarillas macho, Larrea Cuneifolia, Larrea Divaricata, Alpataco, tomillo,
piquillín, frutos de aguaribay, flores de Acacia, Carqueja, Ajenjo, frutos de
algarrobo, espino blanco, drupas de chañar.