Cocoliche Cabernet Sauvignon 2019
Cocoliche representa nuestra necesidad de comunicarnos sin barreras a través del vino como idioma universal, que no sabe de fronteras ni de diferencias culturales. Creamos nuestro propio lenguaje con el vino, que nos une y nos invita a algo nuevo en cada encuentro.
CEPA:
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN:
Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.
VIÑEDOS:
Viñedo de 1950, de espaldero bajo, plantado en alta densidad con 7200 plantas por hectárea y regado a manto. Suelos pedregosos y arcillosos.
ELABORACIÓN:
Cosecha manual en cajas de 18 kilos, doble selección, marzo de 2019. Maceración en frío durante 6 días a temperaturas entre 6-8º C, fermentación alcohólica durante 21 días a 18-23º C con levaduras autóctonas en piletas de cemento con epoxi, remontajes diarios y posterior maloláctica en las mismas piletas. Leve paso de 6 meses por madera francesa de tercer y cuarto uso.
EMBOTELLAMIENTO:
Junio 2019.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13.9% / Acidez total: 5.36 / PH: 3.6/ Azúcar residual: 2,02.
NOTAS DE CATA:
Con las características inconfundibles del Cabernet Sauvignon, destacan sensaciones que recuerdan a los pimientos y especias. Su origen le aporta también mineralidad a sus descriptores. Este vino es un buen aliado para carnes y platos diarios en general. De Cuerpo medio y buen balance en boca.
ENÓLOGOS:
Héctor Durigutti y Pablo Durigutti.
