Carmela Durigutti Reserva Malbec
Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.
VIÑEDOS
ORIGEN
Finca Ianardi, 100% Las Compuertas, Luján de Cuyo.
ALTITUD DEL VIÑEDO
1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO
1966.
CONDUCCIÓN
Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO
Orgánico.
SUELOS
Se diferencian dos tipos de suelo, arcilla y un sector de canto rodado.
Temperatura recomendada para consumirlo
Entre 15° y 18°.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA
Primera semana de
marzo 2017.
COSECHA
Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA
En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.
MACERACIÓN
En frío a 7° C por 7 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
En barricas de roble francés por 20 días a 26°C.
CRIANZA
Durante 5 meses en cubas de roble francés 100% de cuarto uso de 500 litros. Se trasiega a pileta de cemento donde se conserva hasta el fraccionamiento durante 14 meses.
EMBOTELLAMIENTO
Febrero 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
Alcohol
13,6%.
Acidez total
5,66.
Ph
3,68.
Azúcar residual
2,21.
NOTAS DE CATA
Gran profundidad desde el principio con aromas puros de mora, cassis y cereza oscura, que llevan a un paladar con un núcleo muy vibrante de sabores sedosos, concentrados, de frutos morados oscuros. Taninos suaves y redondos, bien equilibrado.
ENOLOGO
Pablo Durigutti.