Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.

VIÑEDOS

ORIGEN 

Finca Ianardi, 100% Las Compuertas, Luján de Cuyo.

ALTITUD DEL VIÑEDO

1050 m.s.n.m.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO

1966.

CONDUCCIÓN 

Doble guyot con verdeo.

MANEJO DEL VIÑEDO

Orgánico.

SUELOS

Se diferencian dos tipos de suelo, arcilla y un sector de canto rodado.

Temperatura recomendada para consumirlo

Entre 15° y 18°.

ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA 

Primera semana de

marzo 2017.

COSECHA 

Manual.

RECEPCIÓN EN BODEGA

En cajas de 18 kilos, 80% uva despalillada, 20% con raspón. Doble cinta de selección.

MACERACIÓN 

En frío a 7° C por 7 días.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

Con levaduras naturales en huevos de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA 

En barricas de roble francés por 20 días a 26°C.

CRIANZA 

Durante 5 meses en cubas de roble francés 100% de cuarto uso de 500 litros. Se trasiega a pileta de cemento donde se conserva hasta el fraccionamiento durante 14 meses.

EMBOTELLAMIENTO 

Febrero 2019. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.

Alcohol

13,6%.

Acidez total

5,66.

Ph

3,68.

Azúcar residual

2,21.

NOTAS DE CATA

Gran profundidad desde el principio con aromas puros de mora, cassis y cereza oscura, que llevan a un paladar con un núcleo muy vibrante de sabores sedosos, concentrados, de frutos morados oscuros. Taninos suaves y redondos, bien equilibrado.

ENOLOGO

Pablo Durigutti.