Elegancia e intensidad aromática es la expresión de las vides centenarias de 1914, con gran estructura, taninos suaves y final prolongado. Este Malbec reposa 24 meses en roble francés de primer uso.

Esta línea refleja la pasión de Pablo por el vino y el amor a su hija, Carmela, su inspiración. Del origen donde vive con su familia, Las Compuertas, crecen las uvas de raíces profundas, a 1050 m.s.n.m en suelos pobres y diversos. Estos grandes vinos single vineyards Malbec expresan el terruño con el estilo propio del enólogo.

VIÑEDOS

ORIGEN: 

Finca Victoria, 100% Las Compuertas, Lujan de Cuyo.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 

1050 m.s.n.m.

AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 

1914.

CONDUCCIÓN: 

Doble guyot con verdeo.

MANEJO DEL VIÑEDO: 

Orgánico.

SUELOS: 

Semi franco-limo-arcillosos, muy pobres y permeables, muestran una capa de canto rodado a los 2 m de profundidad.

ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: 

Última semana de marzo.

COSECHA: 

Manual.

RECEPCIÓN EN BODEGA: 

En cajas de 18 kilos, 50% uva despalillada, 50% con raspón. Doble cinta de selección.

MACERACIÓN: 

En frío a 6°C por 10 días.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: 

Con levaduras indígenas en cubas de roble francés de 3500 litros durante 28 días, con 3 pisonage diarios.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 

En mismas cubas de roble francés durante 20 días.

CRIANZA: 

Durante 24 meses en cubas de roble francés 100% de primer uso.

EMBOTELLAMIENTO: 

Julio 2015. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.

Alcohol: 

14,10%.

Acidez total: 

6,56.

Ph: 

3,52.

Azúcar residual: 

2,75.

NOTAS DE CATA: 

En vista color rubí profundo, domina la tipicidad varietal con aromas que recuerdan a especias, mientras que la crianza es solo un complemento que redondea su estilo. Paladar aterciopelado con taninos suaves y final largo.

Temperatura recomendada para consumirlo:

Entre 15° y 18°.

ENOLOGO: 

Pablo Durigutti.